Запеканка из фарша и картошки — это простое и ароматное блюдо, которое подойдёт как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Секрет её успеха — в сочетании нежного картофеля, сочного фарша и аппетитной сырной корочки.
Картофель нарезается тонкими пластинками, чтобы он равномерно пропекался и становился нежным. Лук шинкуется тонкими полукольцами, а помидоры — аккуратными дольками. Фарш лучше делать из смеси говядины и свинины, его щедро солят, перчат и добавляют щепотку ароматного кориандра.
В форму для запекания, смазанную растительным маслом, первым слоем выкладывается картофель, слегка приправленный солью и перцем. Затем — фарш, который прикрывают луковыми полукольцами и дольками помидоров.
Секрет сочности запеканки — в сливках жирностью 33%. Форма плотно накрывается фольгой, и блюдо отправляется в разогретую до 220 градусов духовку примерно на 50 минут. За 10–15 минут до конца запекания фольгу снимают и посыпают запеканку натёртым сыром. Моцарелла создаёт золотистую корочку и расплавляется до пузырьков.
Достаньте горячую запеканку, дайте ей пару минут отдохнуть и подавайте большими порциями. Хрустящая сырная корочка, нежнейший картофель и сочный фарш с томатной кислинкой и сливочными нотками — это блюдо, где простота рождает совершенство.
