Лето — время, когда болгарский перец можно купить везде: на рынках, в магазинах, вырастить на даче. Но как сохранить его вкус на зиму? Опытные хозяйки делятся своими секретами!
Заготовки из болгарского перца — это не только вкусно, но и полезно. Они станут отличным дополнением к любому блюду. Вот несколько проверенных рецептов.
Салат из баклажанов с перцем
Для приготовления вам понадобятся: 1200 г баклажанов, 5 перцев, 5 помидоров, 5 луковиц, 5 зубчиков чеснока, 125 мл растительного масла, 50 мл воды, по 1 столовой ложке соли и сахара, 3 столовые ложки 9% уксуса.
Баклажаны, томаты и перец нарежьте средними кусочками, лук и чеснок — помельче. Все овощи отправьте в кастрюлю, добавьте воду и масло, соль и сахар, тщательно перемешайте. Держите под крышкой на среднем огне 15 минут, затем введите уксус и варите ещё 5 минут. Готовый салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
Такой салат может стать как самостоятельным блюдом, так и отличным дополнением к другим закускам.
Кетчуп из перцев и помидоров
Этот домашний кетчуп станет идеальным соусом к мясу. Вам понадобятся: 4 кг томатов, 4 перца, 4 яблока, 2 чайные ложки соли, 2 чайные ложки приправы для шашлыка, 100 г сахара, по 1 чайной ложке сухой горчицы, сухого чеснока, молотого кориандра и паприки, 1 столовая ложка уксуса, половина чайной ложки молотой корицы.
Овощи и фрукты нарежьте на небольшие кусочки, измельчите до состояния пюре и протрите через сито. Посолите, доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь и удалите жидкий сок, чтобы кетчуп стал гуще. Добавьте сахар и специи, перемешайте и доведите до кипения. Варите 25 минут, затем разложите по стерильным банкам.
Такие заготовки из болгарского перца хорошо хранятся и сохраняют свой аромат. Зимой они станут настоящим спасением для всей семьи!
