Сухое варенье — это не просто сладость, а настоящее произведение кулинарного искусства с богатой историей. Когда-то оно было известно по всей Руси, но сейчас незаслуженно забыто. А ведь это не только вкусно, но и полезно, и просто в приготовлении!
Представьте себе: фрукты, ягоды или даже овощи, сваренные в сиропе и затем высушенные, превращаются в нечто вроде домашних конфет. Их можно есть руками, добавлять в кашу или йогурт, использовать для выпечки или даже делать конфеты, перемолов с орехами и мёдом.
История сухого варенья уходит корнями в XIV век. Тогда его называли «киевским вареньем» и дарили на свадьбах. Позже оно стало популярным не только в России, но и за границей — в Париже, Лондоне и других городах. Во времена Екатерины II его даже поставляли ко двору.
Сухое варенье отличается от привычного нам варенья. Оно плотное и сухое, ягоды напоминают изюм или чернослив. Для его приготовления сначала варят сироп из сахара и воды, затем добавляют ягоды или фрукты и варят несколько раз. После этого ягоды откидывают на сито, подсушивают и обваливают в сахарной пудре или кокосовой стружке. Хранить сухое варенье лучше в прохладном месте.
Можно заменить сахар мёдом или сиропом, добавить пряности — корицу, ваниль, гвоздику. Плоды для сухого варенья подойдут любые: клубника, айва, клюква, тыква, кабачки и другие. Главное, чтобы они были вкусными.
Сухое варенье — отличная альтернатива магазинным сладостям. В нём нет ничего лишнего, только натуральные ингредиенты. Оно долго хранится, выглядит красиво и добавляет уюта в любое чаепитие.
