Хотите порадовать себя и близких вкусной ветчиной Не всегда магазинный продукт оправдывает ожидания, поэтому стоит попробовать приготовить его самостоятельно. Следуя нашим советам, вы сможете порадовать себя и своих близких сочной и ароматной ветчиной.
Для начала выберите правильное мясо. Лучше всего подойдёт свиной окорок или шея. Если вы хотите более постную ветчину, возьмите лопатку. Для более жирного варианта — грудинку. Главное, чтобы свинина была охлаждённой, а не замороженной, иначе вкус будет не тот.
Перед запеканием сделайте в мясе надрезы в форме ромбов глубиной около полутора сантиметров и на расстоянии примерно четыре сантиметра друг от друга. В эти надрезы можно вставить гвоздику для аромата или кусочки инжира, которые карамелизуются в процессе запекания и придадут ветчине особый вкус. Также можно добавить кориандр или молотый перец.
Выложите мясо в форму, покрытую фольгой, так, чтобы более жирная сторона была сверху. Это поможет сохранить сочность. Добавьте в форму половину стакана белого вина или бульона, чтобы ветчина не прилипала и не подгорала.
Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке. Время приготовления зависит от веса мяса и наличия кости. Свинина без кости весом в полкилограмма запечётся за полчаса, а с костью — за 25 минут.
Не забывайте поливать ветчину выделяющимся соком каждые двадцать минут. Следите за цветом: если ветчина становится чёрной или тёмно-коричневой, накройте её фольгой.
После приготовления дайте ветчине «отдохнуть», накрыв её пищевой фольгой на 15 минут. Это сделает её более мягкой и позволит легко нарезать. Приятного аппетита!
