Кожура фруктов и овощей — это не только защита от вредителей и бактерий, но и источник полезных веществ. Многие привыкли очищать плоды от кожуры, но учёные утверждают, что так мы лишаем себя ценных витаминов и минералов. В этой статье мы расскажем, какие фрукты и овощи стоит есть вместе с кожурой и почему это полезно для здоровья. **Персики** содержат в кожуре хлорогеновую и кофеиновую кислоты — антиоксиданты, которые помогают бороться со свободными радикалами и замедляют старение. Кроме того, они укрепляют печень, очищают кишечник и улучшают работу почек. **Картофель** богат клетчаткой, а в его кожуре содержится калий, железо и кальций. Калий помогает поддерживать здоровье сердца, железо укрепляет иммунитет, а кальций делает кости крепкими. Молодой картофель особенно полезен для кишечника благодаря мягкой клетчатке. **Арбуз** — источник витаминов C, A, E, D и группы B, а также минералов. Правильно приготовленные корки арбуза помогают бороться с отёками, авитаминозом и высоким артериальным давлением. **Баклажаны** содержат железо, кальций, антиоксиданты и магний. Эти вещества сохраняются даже после термообработки, что делает баклажаны полезными для здоровья. **Яблоки** — в кожуре этих фруктов содержится кверцетин — редкий флавоноид с укрепляющими, противовоспалительными и заживляющими свойствами. Кроме того, яблочная кожура богата антиоксидантами, минералами и кислотами. **Киви** — шершавая коричневая кожица киви содержит много витамина C и антиоксидантов. Она мягко очищает кишечник, налаживает регулярность стула и укрепляет иммунитет.
