Представьте себе десерт, который тает во рту, оставляя после себя лишь лёгкое ощущение шоколада и неги. Шоколадный мусс — это именно то, что нужно, чтобы порадовать себя и близких. Готовится он быстро и просто, а выглядит так, будто вы только что купили его в парижской кондитерской. **Ингредиенты (на 4 порции):** - тёмный шоколад — 200 г (лучше 70%); - яйца — 3 штуки; - сливки 33% — 200 мл; - сахар — 2 ст. л; - щепотка соли; - ваниль по желанию; - свежие ягоды или тёртый шоколад — для подачи. **Приготовление:** 1. Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке короткими подходами по 20 секунд, каждый раз перемешивая. Важно не перегреть — масса должна остаться тёплой, но не горячей. 2. Разделите яйца на желтки и белки. Желтки слегка взбейте с добавлением ванили. 3. Взбейте сливки до мягких пиков. Текстура должна быть лёгкой и нежной — мусс будет воздушным, а не тяжёлым. 4. Взбейте белки с щепоткой соли до пены, затем постепенно введите сахар. Масса должна взбиваться до устойчивых, глянцевых пиков — как снежная шапка. 5. В остывший шоколад аккуратно вмешайте желтки. Затем в два приёма введите сливки — лопаткой, мягкими движениями. В самом конце — взбитые белки. Всё перемешайте снизу вверх, осторожно и без спешки, чтобы сохранить воздушность. 6. Готовый мусс разлейте по креманкам или стаканам. Для идеальной текстуры уберите десерт в холодильник минимум на 2 часа, а лучше — на ночь. Чем дольше настаивается, тем нежнее становится. **Подача:** Сверху можно добавить ягоды, мяту, немного шоколадной стружки. Или вообще ничего — он самодостаточный. Приятного аппетита!
