Вы наверняка задавались вопросом, как правильно варить яйца, чтобы они легко чистились. Оказывается, всё зависит от свежести яиц и температуры воды. Шеф-повара из Франции советуют разные подходы для свежих и уже полежавших яиц. Свежие яйца лучше бросать в кипяток — так скорлупа отстаёт лучше. А вот яйца, которые полежали в холодильнике, лучше начинать варить в холодной воде с постепенным нагревом. Чтобы белок не вытек, если скорлупа треснет, добавьте в воду щепотку соли или каплю уксуса. После варки погрузите яйца в ледяную воду — это заставит белок сжаться и легко отойти от скорлупы. Итог: свежие яйца — в кипяток, не первой свежести — в холодную воду, всем — ледяная баня после варки. Ваши яйца будут выглядеть идеально!
