Холодец — это не просто блюдо, это настоящее украшение стола. Чтобы ваш холодец был не только вкусным, но и прозрачным, как слеза, мы собрали для вас три секрета от опытного кулинара. Первый секрет — использование желатина. Он поможет добиться идеальной прозрачности. Второй — правильный выбор мяса. Для идеального холодца выбирайте кусочки, богатые коллагеном: свиные ножки, хвосты или уши. Третий секрет — использование скороварки. В ней блюдо приготовится быстрее и лучше. Приготовление в скороварке: заложите куски мяса, залейте водой так, чтобы она полностью покрывала мясо, и варите 1 час. Затем дайте немного остыть, разберите мясо, убрав кости и разорвав мясо на кусочки. Верните в кастрюлю, добавьте соль, перец, желатин и доведите до кипения. Разлейте по мисочкам, посыпьте сверху зеленью или чесноком, отправьте в холодильник. Как только начнёт застывать, снимите сверху слой жира и снова отправьте в холодильник. Через несколько часов вы получите кристально чистый холодец.
