Вы когда-нибудь замечали, что ваша зелень может горчить? Это может быть связано с тем, как вы её выращиваете. Многие огородники допускают одну и ту же ошибку, которая приводит к тому, что растения начинают синтезировать алкалоиды — природные токсины. В этой статье мы расскажем вам, как избежать этой ошибки и вырастить вкусную зелень. Когда растениям тесно, они впадают в режим выживания и начинают вырабатывать хлорогеновую кислоту и эфирные масла в больших количествах. Это приводит к тому, что зелень становится горькой. Чтобы избежать этого, соблюдайте оптимальное расстояние между растениями: для укропа — 15 см, для петрушки — 20 см, для базилика — 25 см. Если места мало, сейте в шахматном порядке. Также важно учитывать сроки посадки. Посеянная в жару кинза накапливает дециловый альдегид, который придаёт мыльный привкус. Укроп, высаженный до середины мая, может страдать от ночных заморозков, что заставляет его вырабатывать изофлавоны с горьким послевкусием. Идеальное время для зелени — когда дневная температура стабильно держится на уровне +18–22 °C. Кроме того, важно правильно поливать зелень. Ежедневный полив небольшими порциями приводит к тому, что зелень растёт лениво и безвкусно. Заставляйте её трудиться: обильно увлажняйте грядки раз в 3–4 дня, заставляя корни искать влагу в глубине. Это стимулирует выработку сахаров и ароматических соединений. Не забывайте и о подкормках. Азотные подкормки делают зелень сочной, но избыток мочевины может превратить её в горькую «химию». Замените минеральные комплексы на крапивный настой (1 кг зелени на 10 л воды, брожение 5 дней). Поливайте под корень раз в 2 недели — это даст растениям необходимое питание без риска передозировки. Следуя этим простым правилам, вы сможете вырастить вкусную и ароматную зелень без горечи. Ваш салат заиграет яркими красками, а соседи будут клянчить семена, уверенные, что вы купили «элитный сорт».
