Представьте себе кекс, который покорит ваше сердце с первого кусочка. Влажная серединка, хрустящая корочка и идеальная текстура — всё это о нашем шоколадном кексе с пряностями. Он станет настоящей находкой для всех любителей шоколада и необычных вкусов. Этот десерт легко приготовить, а ингредиенты можно найти в любом магазине. Порадуйте себя и своих близких этим восхитительным лакомством! Для начала разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте форму для выпечки (диаметром около 22–24 см), выстелите её пергаментной бумагой или смажьте маслом и присыпьте какао-порошком. В огнеупорной миске на водяной бане растопите 200 г качественного тёмного шоколада вместе со 180 г сливочного масла. Важно делать это медленно, помешивая деревянной ложкой, чтобы масса получилась однородной и глянцевой. Снимите с огня и дайте немного остыть. В отдельной миске просейте 150 г муки, 30 г какао-порошка и 1 чайную ложку разрыхлителя. Добавьте все специи из пряной смеси (1 чайную ложку молотой корицы, 1/2 чайной ложки молотого имбиря, 1/4 чайной ложки молотого кардамона, щепотку мускатного ореха и щепотку молотого чёрного перца) и щепотку соли. Тщательно перемешайте сухие ингредиенты венчиком, чтобы пряности равномерно распределились. В большой миске взбейте 4 крупных яйца с 250 г сахара на средней скорости миксера в течение 3–4 минут, пока масса не станет пышной и не посветлеет. Затем влейте остывшую шоколадную смесь в яично-сахарную массу и аккуратно перемешайте лопаткой или венчиком. Постепенно добавьте сухие ингредиенты, перемешивая тесто движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность. Когда тесто станет однородным, всыпьте 100 г шоколадных чипсов или кусочки рубленого шоколада и быстро перемешайте. Перелейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 30–35 минут. Готовый кекс достаньте из духовки и оставьте в форме на 15–20 минут. Затем переложите на решётку и дайте полностью остыть. Во время остывания кекс «созреет» — его текстура станет идеальной, а вкус — более насыщенным.
