Рыбные котлеты — это не только вкусно, но и универсально. Они получаются сочными и нежными, даже если рыба немного суховата. Для котлет подойдёт любая рыба, но лучше всего смешивать несколько видов, например, горбушу и минтай. Главное — тщательно удалить все кости. Приготовление фарша — дело быстрое. Замочите белый хлеб в молоке, пропустите через мясорубку рыбу с луком и всё тщательно перемешайте. Лук можно оставить сырым или слегка обжарить, чтобы котлеты стали ещё нежнее. Не забудьте про соль и перец по вкусу, а для мягкости добавьте ложку растительного масла. Формуйте котлеты мокрыми руками, чтобы они не прилипали. Для хрустящей корочки обваляйте их в сухарях. Жарьте на среднем огне по 10–12 минут с каждой стороны. После жарки накройте котлеты крышкой на пару минут, чтобы они стали ещё мягче. Подавайте горячими с пюре или овощами.
