Когда приходит весна и воздух наполняется ароматами дымка, так и тянет приготовить шашлык по-кавказски. Этот рецепт — не просто мясо на огне, а настоящее произведение кулинарного искусства, которое не требует кетчупа или лаваша. У него насыщенный вкус, яркий аромат и фантастическая сочность.
Рассказываем, как готовят такой мясной шедевр в горах Кавказа. Понадобится всего несколько ингредиентов и немного времени.
Ингредиенты:
- Свинина (шея или ошеек) — 1,5 кг
- Лук репчатый — 4–5 крупных головок
- Соль каменная — по вкусу
- Чёрный перец, молотый грубо — 1,5 ч. л.
- Красный жгучий перец (по желанию) — на кончике ножа
- Кинза свежая — пучок
- Лавровый лист — 2–3 шт.
- Уксус винный (не столовый!) — 1–2 ст. л.
- Немного газированной минеральной воды — чтобы замариновать
- Шпажки или шампуры
Приготовление: мясо нарежьте крупными кусками, лук — кольцами. Слегка разомните лук руками, чтобы он дал сок, и добавьте к мясу. Приправьте солью, перцем, кинзой и уксусом. Лавровый лист поломайте руками и тоже добавьте в маринад. Залейте всё газированной водой — так, чтобы мясо было чуть прикрыто. Минералка сделает волокна мягче и сочнее. Оставьте мариноваться минимум на 3 часа, а лучше — на ночь.
Нанизывайте мясо на шампуры, чередуя с кольцами лука. Жарьте на хорошо разогретых углях до румяной корочки, регулярно поворачивая. Приятного аппетита!
