Холодец – это не просто закуска, а настоящая звезда любого праздничного стола. Однако не всем хозяйкам удается создать шедевр, который поразит гостей своим вкусом. И дело тут не только в выборе ингредиентов, но и в некоторых нюансах подготовки.
Шеф-повар Олег Ольхов объясняет, почему современным кулинарам иногда не удается воспроизвести рецепты наших бабушек. Основные ошибки начинаются с варки мяса. «Многие слишком рано выключают плиту, а при этом бульон сильно кипит, что приводит к «замыливанию» вкуса,» — делится наблюдениями Ольхов.
Но на этом проблемы не заканчиваются! Даже когда холодец почти готов и осталось лишь дать ему застыть, не все делают это правильно. «Замораживание нарушает текстуру холодца, из-за чего он теряет свой вкус. Лучше не ставить его в морозильник,» — добавляет шеф.
Так что если хотите стать мастером приготовления холодца, внимательно следите за временем варки и избегайте заморозки. Ваши гости этого точно оценят!
