Хотите, чтобы ваши котлеты были не только вкусными, но и сочными? Тогда попробуйте добавить в фарш всего одну ложку этого продукта — и вы удивитесь, как изменится структура мяса. Секрет в том, что этот ингредиент удерживает влагу внутри котлет, не давая соку вытечь при жарке. Речь идёт о майонезе — он содержит яйца и масло, которые смягчают волокна мяса и связывают влагу. В результате котлеты получаются пышными, мягкими и ароматными, словно приготовленными по бабушкиному рецепту. На 500 г фарша достаточно одной столовой ложки майонеза. Вмешивайте его в самом конце, после добавления лука, специй и замоченного хлеба. Фарш станет более гладким и пластичным. Главное — не переборщить, иначе котлеты могут стать рыхлыми. А жарить их лучше на среднем огне, чтобы сохранить всю сочность внутри. Теперь ваши котлеты будут нежными и мягкими, а не сухими и «резиновыми».
