Помните толковый сливовый соус ткемали, который идеально дополняет мясные блюда? Заглядывая в магазин, вы, вероятно, замечали, как он стоит недешево. Но не расстраивайтесь! У нас есть для вас замечательный рецепт, по которому можно заготовить несколько банок этого соуса на зиму. И, поверьте, он получится намного вкуснее любой покупки.
Чтобы воспроизвести этот кулинарный шедевр, вам понадобятся:
- сливы — 3 кг,
- вода — 500 мл,
- укроп (с зонтиками) — 250 г,
- свежая кинза — 300 г,
- мята — 250 г,
- чеснок — 5 зубчиков,
- сушеный красный перец — 1–2 шт.,
- соль и сахар по вкусу.
Начните с удаления косточек из слив. Затем поместите ягоды в кастрюлю, добавьте воду и варите на среднем огне 40 минут. После этого пропустите их через сито или протрите в чистый сотейник.
Верните смесь на огонь, добавьте укроп и красный перец. Когда все закипит, просто вытащите зелень и добавьте чеснок и оставшуюся зелень. Поварите еще 15 минут, и ваш соус готов к разливу по банкам.
Не забудьте предварительно стерилизовать банки! Разливая соус, закатывайте их сразу и дайте остыть. Хранить этот замечательный соус лучше в холодильнике. Теперь вы готовы удивлять гостей восхитительным домашним ткемали!
