Чёрный перец — незаменимая специя на кухне, но магазинный молотый вариант часто разочаровывает. В нём могут быть примеси, пыль и даже заплесневелые горошины. Попробуйте перейти на перец горошком и перемалывать его самостоятельно — разница во вкусе и аромате будет колоссальной. Свежемолотый перец раскрывает всю свою остроту и аромат. Для помола можно использовать кофемолку, блендер или ступку. Особенно хорош индийский перец сорта теличерри. У него крупные, тёмные и шероховатые горошины. Такой перец можно найти в специализированных отделах или на сайтах. Храните перец горошком в стеклянной банке с плотной крышкой — так он дольше сохранит свой вкус. И не забывайте молоть его прямо перед добавлением в блюдо, чтобы насладиться ярким вкусом.
