Как сделать шашлык не только вкусным, но и полезным? Диетолог Вера Гаврилова поделилась секретами приготовления этого популярного блюда.
Она отметила, что длительное приготовление при высокой температуре может увеличить содержание в мясе вредных веществ, таких как полициклические ароматические углеводороды (ПАУ), которые могут способствовать развитию рака. Поэтому важно готовить шашлык при умеренной температуре, избегая обугливания мяса.
Для снижения концентрации ПАУ диетолог рекомендует использовать кислый маринад на основе гранатового сока, кисломолочных продуктов, разведённого уксуса или минералки.
Лучше выбирать нежирное мясо, такое как курица, индейка или постная говядина. Жирные сорта мяса, например, баранину или свинину, стоит употреблять реже.
Не забудьте добавить к шашлыку овощи и зелень — это сделает блюдо ещё более полезным.
А для запивания шашлыка лучше всего подойдут вода, сухое красное вино или зелёный чай.
