Идеальные секреты приготовления борща
Когда варю борщ, всегда использую проверенные методы, чтобы суп получался бесподобно вкусным и с насыщенным цветом. Вместо томатной пасты я предпочитаю свежие помидоры и молодые овощи, что делает блюдо особенно аппетитным.
Начинаем с говядины на косточке (около 500-600 г), которую доводим до кипения, не забывая снимать образующаяся пенку. Главное, чтобы бульон не закипал слишком сильно. Мясо варим примерно 1,5-2 часа. За полчаса до окончания варки добавляем в бульон 2 лавровых листа и горошины душистого и черного перца. После того как мясо готово, необходимо процедить бульон.
Теперь займемся свеклой: берем 3 небольшие свеклы, добавляем 1 столовую ложку сахара и готовим до мягкости. Этот шаг важен, чтобы свекла в итоге не потеряла свою сладость и яркий вкус.
Переходим к зажарке: нарезаем одну среднюю луковицу на мелкие кубики и обжариваем на растительном масле до прозрачности. Затем добавляем натертую на крупной терке большую морковь и помидоры, продолжаем обжаривать.
Нарезаем 2-3 картошки (около 250 г) и 300 г молодой капусты и добавляем их в бульон. Варим до полуготовности овощей и пробуем на вкус. После этого в кастрюлю добавляем натертую свеклу и зажарку. Цвет борща становится ярким и насыщенным. Я всегда варю свеклу отдельно и добавляю в конце приготовления.
Говядину снимаем с кости и разделяем на кусочки, возвращаем их в наш борщ. Чтобы сохранить красивый цвет, добавляем 1 столовую ложку лимонного сока. Прокипячиваем борщ еще одну минуту — и вот он, готовый к подаче! Подавайте его со сметаной, и наслаждайтесь неотразимым вкусом.
