Врач-токсиколог Михаил Кутушов развеял миф о том, что мытьё мяса перед приготовлением помогает избавиться от вредных микроорганизмов. По его словам, промывание мяса не уничтожает бактерии, а может привести к их распространению по кухне. Современные санитарные правила не рекомендуют мыть мясо, поскольку основным способом борьбы с патогенами является правильная термообработка при температуре 70–75 градусов. Для удаления загрязнений с мяса лучше использовать бумажные полотенца, которые затем следует утилизировать. Также важно тщательно мыть разделочные доски и ножи после работы с сырым мясом.
