Мечтаете о сочном и ароматном стейке, но у вас нет гриля? Не беда! На обычной кухне можно приготовить кулинарный шедевр, если знать несколько хитростей. Выбирайте качественное мясо с мраморностью, дайте ему прогреться до комнатной температуры и правильно посолите. Чугунная или стальная сковорода с толстым дном — ваш главный помощник. Разогрейте её на среднем огне, добавьте масло с высокой точкой дымления и аккуратно выложите стейк. Не двигайте мясо первые 2–3 минуты, чтобы образовалась золотистая корочка. Переворачивайте щипцами, а не вилкой, чтобы сок остался внутри. Для средней прожарки достаточно 4–5 минут с каждой стороны. После обжаривания заверните стейк в фольгу и отправьте в разогретую до 180°C духовку на 5–8 минут. Дайте стейку «отдохнуть» 5–7 минут под фольгой или на тёплой тарелке — и наслаждайтесь сочным и нежным мясом. Попробуйте эти советы на практике, и даже обычный ужин станет поводом для гастрономического восторга.
