Попробуйте приготовить сырный пирог с грушей — ароматный, сочный и воздушный. Этот десерт от су-шефа ресторана «Перевал» Павла Ледрова станет настоящим украшением вашего стола. Сочетание нежной сырной начинки, сочной груши и хрустящих лепестков миндаля создаёт неповторимый вкус.
Ингредиенты (на 1 пирог весом 1,1 кг):
Для теста: яичные желтки — 4 шт. (60 г), сахар — 175 г, сливочное масло — 185 г, соль — 6 г, пшеничная мука — 250 г, разрыхлитель — 8 г, творожный сыр — 75 г, сухофрукты — 75 г, грецкий орех (очищенный) — 70 г.
Для начинки: яйцо куриное — 2 шт. (60 г), молоко (3,2–3,5%) — 250 мл, ванилин — 1 г, коричневый сахар — 50 г, кукурузный крахмал — 15 г, пшеничная мука — 12 г, сыр творожный «Креметто» — 150 г.
Дополнительно: груша — 400 г, лепестки миндаля — 10 г.
Приготовление:
1. Соедините все ингредиенты для теста и замесите. Готовое тесто разделите: 250 г отложите для верхушки, остальное распределите по форме, формируя основу пирога.
2. В небольшой кастрюле смешайте яйца, молоко, ванилин, сахар, крахмал, муку и творожный сыр. Готовьте на медленном огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Снимите с плиты и остудите.
3. Выложите начинку на основу из теста. Сверху выложите тонкие ломтики груши внахлёст. Покройте оставшимся тестом, посыпьте лепестками миндаля.
4. Запекайте пирог при температуре 170 °C около 45 минут до румяной корочки.
Подавайте тёплый пирог с шариком ванильного мороженого — вкус получится просто волшебным.
