Холодец: прозрачное совершенство

Холодец это не просто блюдо, это настоящее украшение стола. Чтобы ваш холодец был не только вкусным, но и прозрачным, как слеза, мы собрали для вас три секрета от опытного кулинара. Первый секрет использование желатина. Он поможет добиться идеальной прозрачности. Второй правильный выбор мяса. Для идеального холодца выбирайте кусочки, богатые коллагеном: свиные ножки, хвосты или уши. Третий секрет использование скороварки. В ней блюдо приготовится быстрее и лучше. Приготовление в скороварке: заложите куски мяса, залейте водой так, чтобы она полностью покрывала мясо, и варите 1 час. Затем дайте немного остыть, разберите мясо, убрав кости и разорвав мясо на кусочки. Верните в кастрюлю, добавьте соль, перец, желатин и доведите до кипения. Разлейте по мисочкам, посыпьте сверху зеленью или чесноком, отправьте в холодильник. Как только начнёт застывать, снимите сверху слой жира и снова отправьте в холодильник. Через несколько часов вы получите кристально чистый холодец.