Хычины — это лепёшки с Северного Кавказа, которые легко приготовить. Они состоят из простого пресного теста и вкусной начинки. Жареные на сухой сковороде и смазанные маслом, они покорят вас своим вкусом. Попробуйте наш рецепт с картофелем и сыром!
Хычины — это не просто блюдо, это настоящее кулинарное путешествие в мир кавказской кухни. Их аромат и вкус не оставят вас равнодушными.
Для приготовления вам понадобятся:
Для теста:
- Вода — 250 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Пшеничная мука — 400 г
Для начинки:
- Картофель — 350 г
- Сыр (адыгейский, сулугуни, моцарелла, брынза) — 300 г
- Соль — по вкусу
Для смазывания:
- Сливочное масло (растопленное) — 50 г
Приготовление:
1. Приготовление теста:
В тёплой воде растворите соль, постепенно всыпьте муку. Замесите мягкое тесто, накройте его миской и оставьте отдыхать на 30–40 минут.
2. Приготовление начинки:
Сварите картофель в подсоленной воде до готовности, слейте воду и разомните в пюре. Натрите сыр на тёрке и смешайте с тёплым картофельным пюре. Добавьте соль по вкусу. Дайте начинке остыть.
3. Формирование лепёшек:
Разделите тесто на 10 равных кусочков, скатайте шарики и дайте им отдохнуть 5 минут. Начинку также разделите на 10 частей, скатайте шарики. Каждый кусочек теста разомните в небольшую лепёшку. В центр положите шарик начинки, соберите края и защипните. Раскатайте заготовку в тонкий круглый пласт диаметром 20 см и толщиной 2–3 мм.
4. Жарка:
Разогрейте сухую сковороду. Жарьте хычины по 3–4 минуты с каждой стороны до лёгкой румяной корочки.
5. Завершающий этап:
Готовые хычины складывайте стопкой, смазывая каждый растопленным сливочным маслом. Накройте стопку миской и дайте лепёшкам пропариться 5–10 минут. Разрежьте хычины на четыре части и подавайте горячими. Приятного аппетита!
