Плов — это не просто блюдо, это целая история, которую можно приготовить у себя на кухне. Особенно если использовать традиционный рецепт, который, как говорят, любил сам султан Сулейман.
Для приготовления вам понадобятся:
- 2 стакана белого длиннозёрного риса;
- 70 г сливочного масла;
- 1 луковица;
- 150 г куриной печени;
- по 0,5 чайной ложки молотого чёрного и белого перца;
- горсть тёмного изюма;
- 6 стаканов воды или мясного бульона;
- 1 чайная ложка сахара;
- горсть фисташек;
- 1 пучок петрушки.
Начнём с риса: залейте его кипятком, добавьте две чайные ложки соли и оставьте на полчаса. Затем тщательно промойте в холодной воде.
В казане разогрейте сливочное масло, обжарьте на нём фисташки, а затем и нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте печень и рис, перемешайте. Затем положите два вида перца и промытый изюм, снова перемешайте.
Теперь залейте всё водой или бульоном, добавьте соль и сахар, накройте крышкой и ждите, пока рис приготовится. Это займёт примерно 25–35 минут. После этого выключите огонь, а казан накройте крышкой, предварительно обернув её полотенцем. Дайте плову постоять 10–15 минут, а перед подачей посыпьте рубленой петрушкой.
