Креветки — это не только вкусный, но и универсальный продукт, который можно использовать в самых разных блюдах. Однако чтобы они получились по-настоящему изысканными, нужно знать несколько секретов. Вот шесть кулинарных хитростей, которые помогут вам приготовить креветки правильно.
1. Размораживание — ключ к успеху. Перед приготовлением обязательно разморозьте креветки. Если бросить их в кипяток или на сковороду в замороженном виде, они могут приготовиться неравномерно и стать жёсткими.
2. Избегайте горячей воды для размораживания. Не стоит размораживать креветок под горячей водой, так как это приведёт к потере их вкуса. Лучше всего переложить замороженных креветок в дуршлаг и оставить в холодильнике на 5–6 часов. Если времени мало, можно разморозить их в холодной воде, меняя воду каждые 5–10 минут.
3. Подготовка перед варкой. После того как креветки оттаяли, щедро посыпьте их солью и оставьте на минуту, затем промойте. Это поможет улучшить вкус и текстуру мяса.
4. Эффектная подача креветок. Если хотите подать крупных креветок, как в ресторане, сделайте из них «бабочек». Для этого аккуратно сделайте глубокий разрез вдоль спинки (не разрезая пополам), раскройте креветку, как книгу, и слегка прижмите. Теперь их можно обжарить на сковороде или приготовить на гриле.
5. Используйте отходы с пользой. Если вы почистили много креветок, не выбрасывайте головы и панцири. Прокипятите их с добавлением соли, трав и овощей, и получите отличный бульон или основу для соуса, которая придаст вашим блюдам дополнительный вкус.
6. Предварительно варёные креветки. Если вы видите креветок нежно-розового цвета, это значит, что они уже были предварительно отварены на производстве и затем заморожены. В этом случае их не нужно варить — достаточно разморозить, выложить в дуршлаг и залить кипятком или быстро обжарить на сковороде.
