Хотите попробовать плов, но у вас нет казана? Не беда! Сковорода с высокими бортами и толстым дном — отличная альтернатива. Главное, чтобы посуда хорошо держала тепло и равномерно распределяла жар.
Для приготовления плова из свинины на сковороде вам понадобятся:
— свинина (филе или рёбрышки) — 500 г;
— лук — 1 шт.;
— морковь — 1 шт.;
— рис — 500 г;
— чеснок — головка;
— острый перчик — по желанию;
— зира — обязательно;
— соль, перец — по вкусу;
— масло растительное — немного.
Приготовление:
1. Нарежьте мясо крупными кусками.
2. Обжарьте в раскалённом масле крупно нарезанный лук.
3. Добавьте мясо и обжарьте до румяной корочки.
4. Затем добавьте морковь, нарезанную соломкой, и зиру.
5. Перемешайте и обжарьте ещё 5–7 минут.
6. Залейте кипятком (около 400 мл), добавьте чеснок (целиком) и острый перчик.
7. Тушите на маленьком огне полчаса.
8. Тем временем промойте и замочите в тёплой солёной воде рис.
9. Через 30 минут слейте воду с риса, промойте его до прозрачности и добавьте в сковороду.
10. Перемешайте и прибавьте огонь, чтобы вода ушла.
11. Как только влага почти испарилась, накройте сковороду полотенцем, а сверху — крышкой (или миской).
12. Готовьте ещё 30 минут.
А теперь главный трюк: снимите с огня и забудьте про плов на пару часов под полотенцем. Вот тогда и получится настоящий, ароматный, рассыпчатый плов!
