Вспомните вкус детства с классическими рецептами кремов для тортов, которые делали десерты любимыми. Эти кремы — нежные, воздушные и идеально дополняющие любой торт — были настоящим открытием для каждого сладкоежки. Сегодня мы поделимся с вами проверенными временем рецептами, которые не оставят вас равнодушными.
Среди самых популярных кремов — масляный, заварной, белковый и сметанный. Каждый из них имеет свои особенности и идеально подходит для определённых десертов.
Масляный крем отличается плотностью и отлично держит форму, идеален для украшения. Для его приготовления взбейте 200 г мягкого сливочного масла, добавьте 100 г сгущённого молока и ванилин. Для шоколадного вкуса добавьте 1 столовую ложку какао.
Заварной крем — мягкий и шелковистый, подходит для эклеров и коржей. Смешайте 2 яйца, 150 г сахара, 2 столовые ложки муки и 500 мл молока. Варите на слабом огне до загустения, добавьте ваниль.
Белковый крем — лёгкий и воздушный, больше используется для безе. Взбейте 2 охлаждённых белка, постепенно добавьте 100 г сахара и ? чайной ложки лимонного сока.
Сметанный крем — нежный, с кислинкой, лучший для «Медовика». Взбейте 400 г сметаны (не менее 20%) с 100 г сахарной пудры и ванилью.
Полезные советы: используйте только свежие продукты, масло должно быть мягким, но не растаявшим, белки взбиваются лучше в холодном виде, а масляный крем можно хранить в холодильнике 2–3 дня.
