Кто не любит золотистую, хрустящую картошечку? Но как добиться такой корочки, чтобы не превратить её в кашу? Друг одного из авторов поделился пятью секретами, которые помогут вам пожарить картошку как в лучших ресторанах.
Во-первых, выбирайте сковороду с толстым дном и высокими стенками — это обеспечит равномерное распределение тепла и предотвратит выпадение картошки при помешивании.
Во-вторых, нарезайте картофель одинаковыми ломтиками толщиной около 6 миллиметров — так все кусочки приготовятся одновременно и не подгорят.
В-третьих, перед жаркой замочите картошку в воде, чтобы избавиться от лишнего крахмала. Это поможет добиться хрустящей корочки. Не забудьте обсушить картофель после замачивания.
Четвёртое правило: не мешайте картошку сразу после выкладывания на сковороду. Дайте ей образовать корочку снизу.
И последнее: не солите картошку в начале жарки — соль вытянет влагу, и вместо хрустящей корочки вы получите тушёную картошку. Солите в конце приготовления.
