В эпоху Леонида Ильича Брежнева кулинарные предпочтения высших кругов были предметом особого внимания. Среди множества блюд, которые подавались на кремлёвских столах, особенно выделялись котлеты, ставшие символом эпохи. Эти котлеты отличались нежным и сочным вкусом, который покорил не только Брежнева, но и всю партийную элиту.
Секрет их приготовления заключался в идеальном сочетании куриного и свиного фарша. Пропорции были тщательно выверены, чтобы достичь гармонии вкусов. В состав котлет входили сливки и свежая зелень, что придавало им особую изысканность.
Рецепт этих котлет прост, но требует внимания к деталям. Для приготовления вам понадобятся:
- филе курицы — 300 г;
- свинина постная — 700 г;
- луковица — 1 шт.;
- петрушка свежая — 20 г;
- укроп свежий — 10 г;
- сливки 20% — 50 мл;
- яйцо — 1 шт.;
- батон — 2 кусочка;
- молоко — 100 мл;
- соль — полторы ч. л.;
- чёрный молотый перец — по вкусу;
- масло растительное — 3 ст. л.
Приготовление котлет начинается с тщательной подготовки ингредиентов. Мясо моется, сушится и прокручивается через мясорубку. Белый хлеб вымачивается в молоке, зелень и лук мелко нарезаются. Все ингредиенты смешиваются, добавляется яйцо, сливки, приправы, и масса доводится до однородности. Затем формируются котлеты толщиной около 1,5 см и весом 100 г.
Котлеты обжариваются по 3–4 минуты с каждой стороны до появления корочки, после чего отправляются в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15 минут. Подаются котлеты с картофельным пюре или овощами, украшенные зеленью и ломтиками лимона.
