Рыбные котлеты — это не только вкусно, но и полезно. Однако многие хозяйки сталкиваются с проблемой: при жарке котлеты разваливаются. Не стоит отчаиваться! Существуют проверенные способы, которые помогут избежать этой неприятности.
Во-первых, важно правильно выбрать рыбу. Избегайте слишком водянистого филе, например, пангасиуса. Разморозьте рыбу правильно и отожмите лишнюю влагу.
Если фарш всё равно жидковат, добавьте манную крупу или чёрствый батон. Сырой лук лучше не использовать — он выделяет много сока. Попробуйте сушёный или предварительно обжаренный лук.
И самый главный секрет: не спешите жарить котлеты сразу. Дайте заготовкам постоять на припылённой мукой тарелке в холодильнике 20–30 минут. Так они точно сохранят свою форму.
