Забудьте о плотных и сухим котлетах! Теперь я знаю, как приготовить их высокими, сочными и с хрустящей корочкой. И всё благодаря свекрови, которая поделилась своими секретами.
Почему же духовка лучше сковороды? Давайте разберёмся.
Главные секреты:
- Фарш должен быть крупного помола, иначе котлеты получатся плотными и сухими.
- Идеально подходит смесь говядины и свинины.
- Добавьте кусочек сала — оно сделает котлеты пышными и сочными, а при вытапливании «разрыхлит» фарш.
- Используйте подсушенный батон вместо мокрого — он лучше впитывает мясной сок.
- Не нужно замачивать хлеб в молоке или воде.
Есть и спорный момент: можно добавить сырую картошку, чтобы придать котлетам лёгкость и вязкость, но это не обязательно.
Как готовить:
Бонус:
- За 10 минут до готовности поставьте в духовку ёмкость с водой — котлеты станут ещё пышнее.
- Можно сначала обжарить котлеты на сковороде, а потом допечь в духовке.
