Приготовление первого блюда — дело тонкое и требующее особого внимания из-за разнообразия ингредиентов и сложности термической обработки. Не удивительно, что вопросы о сроках его хранения вызывают столько дискуссий.
Особенно остро этот вопрос встаёт, когда приходит время для ревизии в холодильнике, а кастрюля с борщом так и осталась наполовину полной. Согласно общепринятым правилам, супы в холодильнике можно хранить до двух суток, если речь идёт о холодниках, и до семи суток — для остальных видов.
Вне холодильника суп следует держать не более нескольких часов. Лучше всего убрать его в холодильник сразу после остывания. Желательно оставить суп в той же таре, в которой он был приготовлен.
Важно помнить, что на срок хранения влияют и приборы, которыми вы пользуетесь. Поэтому не облизывайте ложку перед тем, как опустить её в общую кастрюлю, и не забудьте тщательно помыть половник перед раздачей. Крышка на кастрюле обязательна.
Если хотите продлить срок хранения, добавляйте свежую зелень прямо в тарелку перед подачей, иначе она ускорит порчу блюда.
