Китайские кулинары известны своим умением превращать простые ингредиенты в настоящие шедевры. Они вкладывают душу в каждое блюдо, и даже в самых простых рецептах можно найти настоящие кулинарные секреты. Например, для размягчения мяса они не используют лимон или другие кислоты. Вместо этого они применяют яичный белок, который обволакивает мясо и не даёт соку испаряться. В результате блюдо получается невероятно сочным и нежным. А для овощей у китайских поваров тоже есть свой секрет: перед обжариванием они опускают их на минуту в кипящую воду, а затем сразу же заливают ледяной. Это помогает сохранить яркий цвет и хрустящую консистенцию.
