Рыба — это не только ценный белок, но и возможность поэкспериментировать со вкусом. Специи способны преобразить блюдо, придав ему неповторимый аромат и убрав специфический запах. Но как выбрать правильные пряности?
Жареная рыба
Многие считают, что для жареной рыбы достаточно лишь лимонного сока и молотого перца. Однако если вы любите новые вкусы, попробуйте добавить немного горького миндаля. Беспроигрышный вариант — свежая зелень с чесноком. Маринад из оливкового масла с измельчённым чесноком и зеленью сделает рыбу ещё вкуснее.
Запечённая рыба
Запечённая рыба на луковой «подушке» — это классика. Но если вы хотите разнообразить вкус, добавьте несколько кружочков лимона перед запеканием. Душистые травы, такие как петрушка и базилик, отлично сочетаются с рыбой. А натирание рыбы хреном сделает её нежной.
Супы и рыбные бульоны
Для рыбных бульонов и супов используйте лавровый лист, душистый перец и свежую зелень. Чеснок добавит остроты, а красный жгучий перец — пикантности. Однако с последним важно не переборщить. Шалфей лучше не использовать, а вот розмарин и сельдерей помогут убрать характерный запах рыбы.
Тушёная рыба
Для тушёной рыбы подойдут перец и горчица. Базилик и розмарин придадут аромат, а лук и свежий укроп уберут запах речной рыбы. Карри, корица и кориандр в этом случае не лучший выбор — они могут испортить блюдо.
