Кто сказал, что гороховый суп требует много времени? Опытные повара знают, как ускорить процесс варки. Главное — правильно подготовить горох. Сначала тщательно промойте его, чтобы избавиться от лишнего крахмала. Затем замочите в горячей воде — так крупа быстрее набухнет. После закипания снова промойте горох и залейте кипятком. Это поможет убрать пену, которая мешает варке. А старый горох перед замачиванием можно слегка помять — так он приготовится ещё быстрее. Распаривать крупу лучше около часа, но зато потом горох сварится всего за 15 минут!
