Легенда гласит, что тарт Татен появился благодаря случайности. Более ста лет назад две сестры из пригорода Парижа создали этот десерт, когда решили спасти подгоревшие яблоки в карамели, добавив к ним тесто. С тех пор нежный яблочно-карамельный пирог стал любим парижанами, а затем и всеми французами, потеснив даже знаменитый круассан. Этот пирог легко приготовить дома. Для теста вам понадобятся: пшеничная мука — 200 г, холодная вода — 5 ст. л., соль — щепотка, сливочное масло — 100 г. Для начинки: яблоки кисло-сладких сортов — 1 кг, сливочное масло — 75 г, сахарный песок — 150 г. Растопите на сковороде сливочное масло, добавьте сахар и доведите до золотистого цвета. Яблоки вымойте, разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину и кожуру. Уложите их на карамель и томите 15 минут. Смешайте муку с солью, добавьте тёртое масло, перетрите до крошки. Влейте воду и замесите тесто, раскатайте его. Переложите яблоки в форму, сверху — тесто. Выпекайте около 40 минут при 200 градусах. После зарумянивания переверните на блюдо.
