Булочки — это не просто выпечка, это настоящее искусство, которое может удивить своим разнообразием. Их готовят из сдобного, слоёного или песочного теста, добавляя творог, ягоды, цукаты, сухофрукты, орехи, фрукты, варенье или изюм.
Секрет вкусных булочек кроется в правильной температуре — от 25 до 35 градусов. Это позволяет тесту «подняться» и стать пышным. Важно помнить, что тесто не любит холод, поэтому не стоит помещать его в холодное место.
Муку нужно просеять и убедиться, что она свежая. Взбивать тесто лучше вручную — так вы сможете почувствовать, когда нужно добавить что-то ещё.
Дрожжи и молоко должны быть в равных пропорциях. С вечера можно залить дрожжи тёплой водой, добавить ложку муки и взбить, а утром растворить в тесте. Это сделает булочки ещё пышнее.
Если тесто не липнет к рукам и легко режется ножом — вы всё делаете правильно. Перед тем как поставить булочки в печь, смажьте их яйцом, смешанным с водой и сливочным маслом, но не смазывайте «бока».
Чтобы проверить, готовы ли булочки, воткните в них зубочистку. Если на зубочистке осталось тесто — выпечка ещё не готова. Если зубочистка сухая и чистая — булочки можно доставать.
Дайте готовым изделиям остыть в решето или сито, чтобы влага испарилась, а сверху накройте полотенцем в два слоя.
