Огурцы как с грядки: сохраняем вкус лета без лишних хлопот

За окном уже не лето, но на столе всё ещё могут красоваться свежие хрустящие огурцы. Как? Всё просто с помощью правильной заливки. Без стерилизации и с минимальной обработкой, но с точным соблюдением пропорций.

Секрет в том, чтобы не перебить естественный вкус огурцов уксусом или специями, а лишь слегка подчеркнуть его.

Для приготовления вам понадобятся:

огурцы (лучше небольшие),

чеснок (2 зубчика),

зонтик укропа,

лист хрена и смородины (по 1 шт.),

перец горошком (34 шт.),

вода (1 л),

сахар (1,5 ст. ложки),

соль (1 ст. ложка),

уксус 9% (2 ст. ложки).

Огурцы замачивают в холодной воде на 23 часа. В банку кладут зелень, чеснок, специи и плотно укладывают огурцы. Заливают кипятком на 10 минут, затем сливают воду. Вскипячивают новую воду, добавляют соль и сахар, вливают уксус в банку, заливают кипящей заливкой и закрывают крышкой. Укутывают до остывания.

Такой способ позволяет сохранить огурцы без лишней кислоты. Главное использовать свежие, упругие плоды и соблюдать стерильность. Уксус в банку, а не в кастрюлю вот главный секрет, который сохраняет вкус и текстуру.