Осень — время, когда на кухне скапливается много помидоров. И самое время сделать универсальную заготовку на зиму. Этот рецепт удивит своей простотой — никакой стерилизации, никакого уксуса, а результат превзойдёт все ожидания.
Главный секрет насыщенного цвета и вкуса — обычная свёкла. Она превратит даже жёлтые помидоры в аппетитный красный соус. Все овощи просто перекручиваем через мясорубку, доводим до кипения и добавляем ароматные специи.
Ингредиенты:
— помидоры — 5 кг;
— красный сладкий перец — 0,5 кг;
— свёкла — 1 шт.;
— молотая паприка — 1 ч. л.;
— лавровый лист — 2–3 шт.;
— чёрный перец горошком — 5 шт.;
— соль — 1 ст. л. с горкой;
— сахар — 2–3 ст. л.
Варим на среднем огне около 30 минут, не накрывая крышкой. Горячий соус разливаем по чистым банкам и закатываем. Получается около 4,5 литров ароматной заготовки, которая прекрасно хранится даже при комнатной температуре.
Такой томатный соус станет настоящей палочкой-выручалочкой зимой. Добавляйте его в супы, вторые блюда или просто намазывайте на хлеб — вкусно в любом виде!
