Закуска из кабачков «на кипятке»: свежий и ароматный рецепт без жарки и уксуса

В сезон кабачков так хочется чего-то лёгкого, хрустящего и быстрого в приготовлении. Эта закуска настоящее спасение: минимум усилий, а результат превосходит все ожидания. Кабачки получаются упругими, ароматными и с лёгкой пикантной ноткой.

Весь секрет в правильной обработке кипятком. Всего 3 минуты и кабачки теряют сыроватый привкус, но сохраняют идеальную текстуру. Дальше их нужно лишь заправить специями и дать настояться.

Для приготовления вам понадобятся:

500 г молодых кабачков или цукини;

300 мл крутого кипятка;

пучок свежей зелени (укроп, петрушка, кинза около 30 г);

23 зубчика чеснока;

2 лавровых листа;

? ч. л. хлопьев чили или щепотка красного перца;

? ч. л. соли (или по вкусу);

1 ст. л. лимонного сока;

2 ст. л. растительного масла.

Кабачки нарезают брусочками толщиной 11,5 см, заливают кипятком и оставляют на 3 минуты. После воду сливают, а овощи смешивают с измельчённой зеленью, давленым чесноком и специями. Добавляют лавровый лист, соль, лимонный сок и масло, аккуратно перемешивают. Ёмкость закрывают крышкой и убирают в холодильник на 2 часа за это время кабачки промаринуются и раскроют вкус. Подавать можно как самостоятельную закуску или как дополнение к гарнирам. Лёгкая острота, яркий аромат зелени и сочность кабачков делают это блюдо по-настоящему универсальным. Попробуйте и оно точно войдёт в список ваших любимых летних рецептов!