Сырный пирог с грушей: рецепт уютного десерта
Попробуйте приготовить сырный пирог с грушей ароматный, сочный и воздушный. Этот десерт от су-шефа ресторана Перевал Павла Ледрова станет настоящим украшением вашего стола. Сочетание нежной сырной начинки, сочной груши и хрустящих лепестков миндаля создаёт неповторимый вкус.
Ингредиенты (на 1 пирог весом 1,1 кг):
Для теста: яичные желтки 4 шт. (60 г), сахар 175 г, сливочное масло 185 г, соль 6 г, пшеничная мука 250 г, разрыхлитель 8 г, творожный сыр 75 г, сухофрукты 75 г, грецкий орех (очищенный) 70 г.
Для начинки: яйцо куриное 2 шт. (60 г), молоко (3,23,5%) 250 мл, ванилин 1 г, коричневый сахар 50 г, кукурузный крахмал 15 г, пшеничная мука 12 г, сыр творожный Креметто 150 г.
Дополнительно: груша 400 г, лепестки миндаля 10 г.
Приготовление:
1. Соедините все ингредиенты для теста и замесите. Готовое тесто разделите: 250 г отложите для верхушки, остальное распределите по форме, формируя основу пирога.
2. В небольшой кастрюле смешайте яйца, молоко, ванилин, сахар, крахмал, муку и творожный сыр. Готовьте на медленном огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Снимите с плиты и остудите.
3. Выложите начинку на основу из теста. Сверху выложите тонкие ломтики груши внахлёст. Покройте оставшимся тестом, посыпьте лепестками миндаля.
4. Запекайте пирог при температуре 170 C около 45 минут до румяной корочки.
Подавайте тёплый пирог с шариком ванильного мороженого вкус получится просто волшебным.
