Оливье Бриду, бельгийец, который решил сменить яркие огни Брюсселя на живописные закоулки Рыбинска, только год назад начал новую главу своей жизни. Вместе с семьёй он открыл необычное заведение «Фритики», которое стало настоящей находкой для местных гурманов. О том, как он пришёл к этому решению и какие культурные открытия его ждут в России, он поделился в интервью.
— Расскажите немного о себе: чем вы занимались до встречи с женой?
— Мне 48 лет, я родом из живописного юга Бельгии, из города Ла-Лувьер. Моя жизнь была насыщена различными профессиями — от ресторанного и винного бизнеса до дизайна и даже недвижимости. В 20 лет я открыл свой первый ресторан, а в 30 уже перебрался в Брюссель, где продолжал осваивать вино, открывая винные бары и занимаясь импортом.
— Есть ли семейные традиции, связанные с кулинарией?
— Да, мой дедушка по маминой линии был настоящим шеф-поваром и работал на кораблях. У меня даже есть сицилийские корни, поскольку моя семья переехала в Бельгию, когда их пригласили работать в шахты.
— Как вы познакомились с Ярославой?
— Мы встретились почти четыре года назад в ресторане во время ланча, и разговор сразу завязался на тему вина — оба тогда работали в этой сфере. С этого момента вместе мы не расставались, а теперь радуемся жизни с нашим двухлетним сыном Лео.
— Чью идею было переехать в Россию, и почему это произошло?
— Это было моё желание. Я сильно захотел познакомиться с родиной Ярославы, которая сама практически не знала её. Мы решили поехать в Россию в январе прошлого года на две недели, и уже в день её рождения мы оказались в Москве.
Когда мы вышли из метро и увидели Красную площадь, это было как волшебство! При этом мороз был ужасный, и мы долго искали такси, но первая вывеска в гостинице оказалась «Bruxelles». Мы восприняли это как знак. Эти две недели оставили незабываемое впечатление, и с тех пор было принято решение о переезде.
— Почему выбор пал именно на Рыбинск?
— Мы искали уютное место, вдали от шума Москвы, и Рыбинск нам подошёл. Это был один из тех городов, которые мы посетили после Ярославля и Москвы.
— Ваш стритфуд находится в центре Рыбинска, где все вывески должны быть оформлены в определённом стиле. Как вы подошли к этому?
— Я сам разработал дизайн вывески «Фритики», и она прошла согласование с первого раза!
— Каково мнение посетителей о вашей еде?
— Все говорят, что это лучшая картошка фри, которую они когда-либо пробовали! У нас есть хитрость: вместо замороженной картошки мы используем редкий сорт, который выращивают местные фермеры, и благодаря этому достигаем уникального вкуса.
— Какие блюда русской кухни вам нравятся больше всего?
— Обожаю котлеты и холодец. Мы с Ярославой попробовали множество блюд, о которых раньше даже не слышали, и теперь уже сложно судить, что действительно является русской кухней — столько других культур здесь переплетено!
— Рассматриваете ли возможность открыть русский ресторан?
— Да, с удовольствием, но под своим знаком, без суши и пиццы в меню.
Изменение стереотипов
— Какие представления о России у вас уже изменились?
— Один из мифов — что русские много пьют. В Бельгии куда больше. Также встречается мнение, что русские недостаточно открыты. На деле же, я вижу в россиянах искренность и большую семейственность, что мне очень близко.
Удивило, насколько Россия современные: транспорт, госуслуги, инфраструктура — это всё вызывает восхищение! Мы отдали сына в детский сад, и это даже не сравнить с тем, что у нас в Бельгии.
— Повлияли ли на ваш выбор вопросы политики и образ России в западных СМИ?
— Честно говоря, мне не интересна политика, и я старался избегать новостей, которые в Бельгии становятся всё более угнетающими. Европа, по-моему, сейчас деградирует, а Россия, наоборот, развивается.
Здесь я чувствую себя более в безопасности, чем там, и любой аспект жизни — пропускайте, образовательные или медицинские услуги — гораздо лучше. Местные стали больше путешествовать по России и открывать для себя страну.
— Можете рассказать о каких-нибудь забавных случаях на новом месте?
— Мне часто говорят на улице: «Вы же Жан Рено!» Похоже, да. А ещё бабушки на рынках очень милые: зовут меня сыночком, когда я у них покупаю продукты.
— Какие у вас планы на будущее?
— Мы переехали в Ярославль, чтобы открыть итальянское бистро, соединяя оба направления моего происхождения. Мы открыты к новым приключениям по России, мечтаем побывать на юге, у Чёрного моря, разместить там винный бизнес и, конечно, создать свой бутик-отель. И не забываю о планах изучить русский язык!
