Сезон производства кумыса в Башкортостане уже в разгаре, и национальный напиток вновь завоевывает сердца местных жителей. Почти две сотни ферм по всему региону занимаются его изготовлением, и наша съемочная группа побывала на одной из них в живописном Абзелиловском районе.
На ферме у Рустама Махиянова кумыс готовят исключительно из молока башкирских лошадей. Здесь содержится триста дойных красавиц, и их молоко становится основой благополучия семьи. Производственный процесс включает использование специальных заквасок, которые добавляются в свежее молоко. Затем его нагревают до 30 градусов и тщательно перемешивают, следуя традициям древних кочевников, но с применением современных технологий.
Рустам признает, что этот год для коневодов просто превосходный: «Выгребка прошла отлично, травостой хороший. Главное – это доить и продавать кумыс», – делится он с улыбкой.
Семья Махияновых активно участвует в производстве и реализации кумыса. На плечах родных лежит множество задач: упаковка, доставка и поиск покупателей. Хадия Даутова, одна из доярок, смело заявляет: «Мы доим около 50 литров в день. И вот так трудимся вдвоем уже десять лет».
Уже 17 лет семья занимается приготовлением кумыса, и это для них не просто работа, а настоящее жизненное призвание. У напитка есть верные почитатели, а каналы сбыта охватывают не только район, но и такие города, как Уфа и Магнитогорск, где ценят его уникальный вкус и высокое качество.
Фермеры, мечтающие о развитии агротуризма, могут получить грант от Минсельхоза России, варьирующийся от 3 до 10 миллионов рублей. Прием заявок стартовал в мае, и с начала программы 13 проектов из Башкортостана уже получили поддержку на общую сумму 95 миллионов рублей.
