Морковь: сырая или варёная? Как выбрать оптимальный вариант для здоровья

Морковь это не только вкусный, но и невероятно полезный овощ. Она богата витаминами, антиоксидантами и клетчаткой, которые поддерживают здоровье кожи, зрения и иммунной системы. Однако способ приготовления моркови может существенно повлиять на её полезные свойства.

Сырая морковь сохраняет витамин C и ферменты, которые разрушаются при нагревании. Она также содержит клетчатку, которая улучшает пищеварение и укрепляет зубы. Однако бета-каротин в сырой моркови усваивается хуже, чем в варёной.

Варёная морковь, напротив, легче переваривается и подходит для чувствительного желудка. Тепловая обработка увеличивает усвоение бета-каротина, который превращается в витамин A. Однако варка разрушает часть витамина C и водорастворимых питательных веществ.

Чтобы получить максимальную пользу от моркови, важно сочетать оба способа приготовления. Сырую морковь можно есть для витамина C и хрустящей текстуры, а варёную добавлять в блюда для лучшего усвоения бета-каротина. Не забывайте также о сочетании с жирами, например, оливковым маслом, для усиления эффекта.