Хотите порадовать семью вкусной выпечкой? Попробуйте приготовить нежные пирожки с капустой и яйцом по нашему рецепту. Секрет их воздушности — в особом тесте на молоке. Нашинкуйте свежую капусту тонкой соломкой, добавьте немного соли и помните руками, чтобы уменьшить объём. Затем залейте капусту кипящим молоком и дайте ей запариться. После этого слейте большую часть молока — капуста должна пропитаться вкусом. Смешайте дрожжи с сахаром и мукой, залейте тёплым «капустным» молоком, размешайте до исчезновения комочков и оставьте на 10 минут. Когда дрожжи активизируются, добавьте сметану комнатной температуры и соль, снова перемешайте. Постепенно добавляйте муку и крахмал, затем растительное масло и продолжайте замешивать тесто на рабочей поверхности. Месите не менее 3 минут и оставьте тесто под крышкой. Тушите капусту до мягкости, добавьте сливочное масло, рубленые варёные яйца и немного соли. Когда начинка остынет, формируйте пирожки. Приятного аппетита!
