Кефир или квас: кто стал победителем в битве за вкус окрошки?

В конце мая в одной известной продуктовой сети отметили День окрошки традиционного летнего блюда в России. В рамках праздника прошёл дегустационный конкурс, где участники пробовали две версии окрошки классическую на квасе и современную на кефире. Профессиональные шеф-повара приготовили эти версии, а гости, журналисты и покупатели оценивали вкус вслепую.

По итогам голосования небольшое преимущество получила кефирная окрошка, но классическая версия на квасе также нашла своих поклонников. На мероприятии представили и экспериментальную вариацию с болгарским перцем, которая удивила гостей.

Окрошка существует уже более тысячи лет, и за это время появилось множество её рецептов. В древности в этот летний суп добавляли всё, что оставалось после ужина: редьку, мясо, зелень, соленья, яйца и даже мочёные яблоки. Основой служили ржаной или белый квас, реже простокваша.

Современные любители окрошки выбирают между классикой и экспериментами, сочетая традиции с новыми вкусами.