Гата — ароматное печенье с ореховой начинкой

Погрузитесь в мир вкусов с гатой ароматным печеньем, которое покорило сердца гурманов по всему миру. Этот рецепт объединяет традиции армянской гаты, грузинской кады, татарского бармака, турецкой кете и курдской кады. Приготовьте это лакомство, и оно станет настоящим украшением вашего стола. **Приготовление:** 1. В миске с просеянной мукой перетрите сливочное масло в крошку. 2. Добавьте щепотку соли, немного ванилина и разрыхлитель, всё тщательно перемешайте. 3. В отдельной миске соедините сахар и яйцо, добавьте сметану и перемешайте. 4. Вылейте сметанную смесь в миску с масляной крошкой, замешайте тесто прямо в чаше, а затем переложите на стол для окончательного вымешивания. Готовое тесто не липнет к столу, что облегчает работу. 5. Чтобы тесто стало более пластичным, заверните его в полиэтиленовый пакет и положите в холодильник на 30 минут. **Начинка:** измельчите грецкие орехи блендером и смешайте с сахаром в пропорции 2:1. **Формируем печенье:** 1. Раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной 1,52 мм и равномерно посыпьте орехово-сахарной начинкой. 2. Сверните тесто с начинкой в рулет (по длинной стороне). По желанию можно скрутить рулет с двух коротких сторон, чтобы получились два рулета. Закрепите края и нарежьте на порционные кусочки. 3. Выложите печенья на противень, застеленный бумагой для выпечки. **Подготовка к выпечке:** Смажьте печенье смесью желтка и столовой ложки молока. При желании нанесите узор с помощью вилки. Выпекайте при 180 C около 2530 минут. **Ингредиенты:** **Для теста:** Просеянная мука 400450 г (~3 стакана); Сливочное масло 150 г; Сметана 50 г (2 ст. ложки); Сахар 70100 г; Яйцо 1 шт. (+ 1 белок); Соль щепотка; Ванилин 1 г (0,5 пакетика); Разрыхлитель 7 г (1 пакетик). **Для начинки:** Грецкие орехи 150 г; Сахар 70 г. **Обмазка:** Желток 1 шт.; Молоко 1 ст. ложка.