Пастуший пирог — это не просто блюдо, а настоящий кулинарный символ Великобритании. Это запеканка, которая покоряет своим вкусом и простотой приготовления. В основе — сочный фарш, лучше всего из баранины, и воздушное картофельное пюре. Секрет кроется в сочетании ингредиентов и технике приготовления.
Для начала отварите картофель (1 кг) и растолките его без добавления жидкости. Затем влейте тёплое молоко (100 мл) и добавьте сливочное масло (50 г), снова всё хорошо разомните. Дайте пюре немного остыть, затем введите 1 яйцо и тщательно перемешайте.
Лук (2 шт.) и морковь (1 шт.) очистите, мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле. Добавьте сельдерей (2 стебля) и жарьте ещё пару минут. Затем введите фарш (1 кг), жарьте, разбивая на части для рассыпчатости.
Когда бульон испарится, а фарш поджарится, добавьте чеснок, протёртые томаты (2 ст. л.), перец, соль (? чайной ложки), тимьян и всё хорошо перемешайте. Выложите фарш на дно формы для запекания, разровняйте. Сверху распределите картофельное пюре и снова разровняйте. Посыпьте натёртым сыром и отправьте в духовку на 30 минут.
