Ревень — частый гость на наших столах, особенно весной. Из него готовят варенье, компоты, пироги с рубиновой кислинкой. Но за границей ревень окутан тайной. В кулинарии его называют «загадочным», а диетологи предупреждают о потенциальном вреде.
Всё дело в щавелевой кислоте, которая придаёт ревеню характерный вкус и одновременно вызывает опасения у исследователей. При чрезмерном употреблении она может навредить, особенно при проблемах с почками или мочевыводящими путями.
Термическая обработка — вот что спасает. Варка, тушение, запекание уменьшают количество щавелевой кислоты. Поэтому пироги с ревенем не только вкусные, но и безопасные, если не переедать.
А пользы у этого овоща немало: витамин С, магний, калий. Ревень поддерживает иммунитет, помогает сосудам, дарит бодрость. Он действует как общеукрепляющее средство.
Важно помнить: во всём нужна мера. Даже самый витаминный овощ может навредить, если не знать границ. А при хронических заболеваниях — обязательно проконсультируйтесь с врачом.
