Хотите приготовить нежные и пористые оладьи? Используйте кефир! Он делает тесто воздушным и лёгким. Вот несколько хитростей, которые помогут вам добиться идеального результата.
Кефир должен быть комнатной температуры и не слишком кислый. Просеивайте муку или добавляйте её небольшими порциями — так клейковина лучше разбухает. Используйте гашёную соду для пышности, но не переборщите, иначе оладьи быстро опадут. Яйца и сахар лучше добавлять в умеренных количествах, чтобы оладьи не получились плотными. И не забудьте про растительное масло — оно придаст оладьям жирность и лёгкость.
Смешайте кефир (0,5 л), 1 яйцо, щепотку соли, сахар (1 ст. л.). Постепенно добавляйте муку (2 стакана), затем соду (1 ч. л.), замесите тесто нужной консистенции. Дайте тесту постоять 10–15 минут и жарьте оладьи с двух сторон.
